ヒラメ	春-1
	通称：ヒラメ
	学名：鮃（カレイ目ヒラメ科）
	主な調理法：造り、他 ＊通年水揚げされるもっともオーソドックスな白身魚。 ＊刺し網、底曳きなどで水揚げされる。
	体長：２５cm〜１m

ベタ	春-2
	通称：船ベタ
	学名：タマカンゾウビラメ（カレイ目ヒラメ科）
	主な調理法：造り （夏季は高値がつく、又おろした後の骨は干して骨センベイで美味しい。）
	体長：１０cm〜２５cm

アラ	春-3
	通称：アラ
	学名：アラ（スズキ目ハタ科ハタ亜科アラ族）
	主な調理法：造り、鍋、他 ＊ 日本海１番の刺身魚と言われており、よく九州方面で鍋の食材として有名であるが、間瀬沖のアラとは少し種類が違うと思われる。
	体長：１５cm〜１ｍ

タイ	春-4
	通称：マダイ
	学名：真鯛（スズキ目タイ科）
	主な調理法：造り、焼物、他 ＊ 淡白にして豊かな風味、クセが無く料理法も多い。
	生態：間瀬は夏に水揚げが多い。
	体長：１５cm〜８０cm

アジ	春-5
	通称：アジ
	学名：真鯵（スズキ目アジ科）
	主な調理法：たたき、焼物、揚げ物、他
	生態：日本全国にいる大衆魚の代表。
	体長：５cm〜３０cm

カサゴ	春-6
	通称：夢カサゴ
	学名：夢カサゴ（カジカ目カサゴ科）
	主な調理法：造り、煮物、揚げ物 ＊ 東北の方ではノドグロと言われている。
	生態：水深100ｍ以上の深海に生息している。
	体長：５cm〜２５cm

カサゴ	春-7
	通称：オニカサゴ
	学名：鬼笠子（カジカ目カサゴ科）
	主な調理法：造り、煮物 ＊ 頭部に棘が多数あり、身はピンク色できれいである。
	体長：１５cm〜３５cm

シジョ	春-8
	通称：アイナメ
	学名：鮎並（カジカ目アイナメ科）
	主な調理法：造り、吸い物、他
	生態：磯と沖で身質がやや異なる。
	体長：２０cm〜４０cm

ホウボウ	春-9
	通称：ホウボウ、キミヨ
	学名：魴ボウ（カジカ目ホウボウ科）
	主な調理法：造り、焼物、他 ＊ 通年水揚げされ、赤物として人気がある。
	生態：似た魚でカナガシラがあるが、見分け方は胸ビレがきれいで鱗が小さいほうがホウボウである。
	体長：１５cm〜４０cm

カナガシラ	春-10
	通称：カナガシラ、キミヨ
	学名：金頭（カジカ目ホウボウ科）
	主な調理法：造り、汁、他 ＊ 大きいものは刺身で結構美味しい、中型のものは一夜干、天だねなどで使える。
	生態：通年水揚げされるが、大きいものは少なく、人気はホウボウほどでなく安価である。
	体長：１０cm〜３０cm

カネタタキ	春-11
	通称：マトダイ、クルマダイ
	学名：的鯛（マトダイ目マトダイ科）
	主な調理法：造り、汁、他 ＊ 肝が美味しい、又似た種類でカガミダイがあるが、味はマトダイより落ちる。
	体長：１０cm〜４０cm

スミイカ	春-12
	通称：スミイカ
	学名：甲烏賊（頭足類コウイカ科）
	主な調理法：造り、煮物、焼物、他 ＊ スミ袋が破れやすく、調理時に気を使う。
	体長：３０cm〜５０cm

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