ゲンザ	秋-1
	通称：ゲンザ
	学名：ハツメ（カジカ目フカカサゴ科）
	主な調理法：造り、煮物、揚げ物、他
	生態：水深100ｍ〜300ｍの日本海に多くみられ他詳しい事は学者の間で研究継続中。
	体長：１０cm〜２５cm

キョウゾ	秋-2
	通称：アメトラ、カジカ
	学名：ヨコスジ鰍（カジカ目カジカ科）
	主な調理法：造り、揚げ物
	体長：１５cm〜２５cm

ガサエビ	秋-3
	通称：アカモソエビ
	学名：調査中
	主な調理法：造り、揚げ物 ＊ 水揚げは少ないが、甘エビに負けない甘みを持つ地物のエビである。
	体長：５cm〜１０cm

セミエビ	秋-4
	通称：モゾエビ
	学名：調査中
	主な調理法：造り、焼物、揚物、他 ＊ 顔が昆虫の蝉に似ているのでセミエビと呼ばれているが、詳しい生態などは分かっていない。 ＊ 水揚げされても２日位は生きている。 ＊ 甘エビより甘みの強いエビで水揚げは少ない
	体長：５cm〜１５cm

キツネ	秋-5
	通称：キツネ、ババア
	学名：コン
	主な調理法：煮物、鍋 ＊ 愛嬌のある顔つきをし、深海に生息し水揚げは少ない。
	体長：５０cm〜１ｍ

ウニ	秋-6
	通称：バフンウニ
	学名：海胆（棘皮動物ウニ網）
	主な調理法：造り、他
	生態：北海道では水深の浅い所で生息し（5ｍ〜10ｍ）、間瀬沖では水深の深いところ（約30ｍ）に生息する。
	体長：４cm〜８cm

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