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| ジンク | 冬-1 |
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通称：口細カレイ |
| 学名：真子カレイ（カレイ目カレイ科） | |
| 主な調理法：焼物、煮物、揚げ物、他 | |
| 生態：春３～４月頃浅瀬に産卵に来る。 | |
| 体長：５cm～３０cm |
| ヤナギカレイ | 冬-2 |
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通称：ヤナギカレイ |
| 学名：柳虫鰈（カレイ目カレイ科） | |
| 主な調理法：焼物（一夜干）、他 ＊ カレイ類の中でも高級品に位置している。 |
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| 体長：１０cm～３０cm |
| アサバカレイ | 冬-3 |
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通称：アサバカレイ |
| 学名：浅羽鰈（カレイ目カレイ科） | |
| 主な調理法：焼物、煮物、他 | |
| 生態：他のカレイと同じく春に産卵。 | |
| 体長：１５cm～４０cm |
| アカガレイ | 冬-4 |
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通称：アカガレイ |
| 学名：赤鰈（カレイ目カレイ科） | |
| 主な調理法：煮物、他 | |
| 生態：カレイの仲間では比較的深いところで生息している。 | |
| 体長：２０cm～４０cm |
| ハタハタ | 冬-5 |
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通称：ハタハタ |
| 学名：ハタハタ（スズキ目ハタハタ科） | |
| 主な調理法：焼物、煮物、揚物 ＊ 秋田が有名であるが、間瀬沖でも昔から水揚げされている。 30年位前までは、間瀬の磯の海藻に産卵に来ていた。 |
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| 体長：10cm～25cm |
| ハタ | 冬-6 |
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通称：アオハタ |
| 学名：青羽太（スズキ目ハタ科） | |
| 主な調理法：造り、煮物、鍋、他 ＊ 身はしっとりとして弾力があり、やや固め。 |
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| 生態：水深50ｍ以上の岩礁地帯に生息。 同じ仲間で「真ハタ」「キジハタ」などが水揚げされる。 |
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| 体長：２０cm～４０cm |
| ヨモギバチメ | 冬-7 |
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通称：マソイ |
| 学名：キツネ目張（カジカ目カサゴ科） | |
| 主な調理法：造り、煮物、他 ＊ 黒と違い、虫はほとんどいない。 |
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| 生態：多量に水揚げされることはほとんどない、１日数匹程度。 | |
| 体長：２０cm～４０cm |
| ソイ | 冬-8 |
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通称：クロソイ |
| 学名：黒目張（カジカ目カサゴ科） | |
| 主な調理法：造り、焼物、揚げ物 | |
| 生態：よく似た体形のメバルが磯から沖まで数多く、なかなか見分けにくい。 | |
| 体長：２０cm～６０cm |
| アカバチメ | 冬-9 |
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通称：ウスメバル |
| 学名：うす目張（カジカ目カサゴ科） | |
| 主な調理法：造り、煮物、他 ＊ １５㎝～２０㎝ほどの中型の物が一番味が良い。 |
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| 生態：深いところに生息する物ほど赤みが強くなる。 | |
| 体長：１０cm～３０cm |
| オコゼ | 冬-10 |
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通称：オコゼ |
| 学名：オコゼ（カサゴ目オニオコゼ科） | |
| 主な調理法：造り、揚げ物 | |
| 生態：背びれの棘に毒がある。 | |
| 体長：１０cm～２５cm |
| ホッケ | 冬-11 |
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通称：ホッケ |
| 学名：ホッケ（カジカ目アイナメ科） | |
| 主な調理法：干物、揚げ物 ＊ 意外と煮ても美味しい。 ＊ 水揚げはまあまあ、価格も安価である。 |
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| 体長：２５cm～４０cm |
| マダラ | 冬-12 |
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通称：タラ |
| 学名：真鱈（タラ目タラ科） | |
| 主な調理法：造り（昆布締めなど）、鍋 ＊ スケトウとは違い白子が珍重され、真子は今一の人気。 |
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| 生態：スケトウと同じく深海に生息している。 | |
| 体長：３０cm～１m |
| スケソウタラ | 冬-13 |
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通称：スケソウタラ |
| 学名：介党鱈（タラ目タラ科） | |
| 主な調理法：煮物、鍋、汁 ＊ 真子は珍重され明太子の材料となる。 |
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| 生態：深海２００ｍ深海に生息している。 | |
| 体長：４０cm～８０cm |
| アンコウ | 冬-14 |
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通称：アンコウ |
| 学名：鮟鱇（アンコウ目アンコウ科） | |
| 主な調理法：鍋、から揚げ、共和え ＊ 新潟から出雲崎の間で、間瀬が水揚げで１番であり、大物が多いのも間瀬である。 |
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| 生態：オスは大きくならず、大きめはほとんどメスである。 | |
| 体長：３０cm～１m以上 |
| カワハギ | 冬-15 |
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通称：ウマズラハギ |
| 学名：馬面剥（フグ目カワハギ科） | |
| 主な調理法：造り、煮物、鍋物、他 ＊ 同じ種類でカワハギ（コーグリ）があり、味はコーグリの方が良いようだ。 |
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| 体長：１０cm～３０cm |
| フグ | 冬-16 |
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通称：トラフグ |
| 学名：虎河豚（フグ目マフグ科） | |
| 主な調理法：造り、鍋、他 ＊ 虎河豚など、多種のフグが水揚げされるが、量は多くない。 |
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| 体長：２０cm～８０cm |
| ギス | 冬-17 |
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通称：ギス |
| 学名：似鱚（サケ目ニギス科） | |
| 主な調理法：煮物、揚げ物、干物、他 ＊ 身は淡白でクセの少ない魚である。 |
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| 体長：１５cm～３０cm |
| ケガニ | 冬-18 |
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通称：ケガニ |
| 学名：毛蟹（十脚目クリガ二科） | |
| 主な調理法：ゆでガニ、他 | |
| 生態：毛蟹といえば北海道であるが、間瀬沖でも獲れる。 味は北海道産ほど油はないものの、その分あっさりとした甘みが味わえる。 |
| ズワイガニ | 冬-19 |
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通称：松葉・ズワイ（雄）メガニ・セイゴガ二（雌） |
| 学名：ズワイ蟹（十脚目クモガ二科） | |
| 主な調理法：造り、ボイル、焼物、鍋 | |
| 生態：雄は甲幅１５cm、雌は５cm～８cm 水深150ｍ～200ｍに生息し、近年数が減っている。 |
| ヤリイカ | 冬-20 |
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通称：ヤリイカ |
| 学名：槍烏賊（頭足類ジンドウイカ科） | |
| 主な調理法：造り、他 | |
| 生態：冬場が主な時期である。 「間瀬のイカ」 春……赤イカ 夏……真イカ 秋……アオリイカ 冬……ヤリイカ、コウイカ |
| ハナイカ | 冬-21 |
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通称：ハナイカ |
| 学名：甚胴烏賊（頭足類ジンドウイカ科） | |
| 主な調理法：造り、煮物 | |
| 体長：１０cm～２０cm |
| ボタンエビ | 冬-22 |
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通称：タラバエビ、トヤマエビ |
| 学名：富山蝦（十脚目タラバエビ科） | |
| 主な調理法：刺身、焼き物、他 | |
| 生態：ボタンエビというエビは太平洋の200ｍ位の深海に生息するが、日本海にはほとんどいないらしい。 日本海で獲れるものは、ほとんどトヤマエビの仲間だと思われる。 間瀬沖では冬場に多く水揚げされる。 |
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| 体長：１０cm～２５cm |
| ナンバンエビ | 冬-23 |
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通称：甘エビ |
| 学名：北国赤蝦（十脚目タラバエビ科） | |
| 主な調理法：造り、他 ＊ 間瀬では１月～３月特に２月の水揚げが多い。 |
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| 生態：水深200ｍ～400ｍの深海に生息している。 | |
| 体長：５cm～１５cm |
| タコ | 冬-24 |
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通称：マダコ（雌）ミズダコ（雄） |
| 学名：真蛸（頭足類マダコ科） | |
| 主な調理法：造り、塩茹で ＊ 写真右側はマダコの足、８本共先の方まで吸盤がある。 ＊ 写真左側はミズダコの足、７本は先のほうまで吸盤があるものの8本目の足の先には吸盤が無い。 |
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| 体長：５０cm～３m |
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